北海这种水里的虫子卖200元1斤,竟然有大把人抢着买!

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“秋风起,禾虫肥!”

又到吃禾虫的好时节了!

作为北海人,绝不能错过这道美食!

每年售价高达200元/斤都供不应求!

这么“丑”的禾虫,到底有什么魔力

竟让千万北海食家为之倾倒?


【 禾 虫 】

学名“疣吻沙蚕”, 是种味道鲜美的食材,可用作中药,有消肿益气等功效。大量生长于暖温带和亚热带的沿海、河口的浅滩上或稻田中,国内主要见于浙江、广东、福建、广西四省。禾虫对水质要求近乎严苛,只要稍有污染,禾虫就会“爆浆”而死。


【 外观虽“丑”,却是人间美味!】


禾虫,其色金黄带红杂绿,虫身丰腴,含浆饱满,行动缓慢,样子可怕。以禾、植物为食,含有丰富的蛋白质和维生素。


这种既美味,营养价值丰富的虫子,被当地人称之为“最贵的虫子”。新鲜禾虫价格高达200元/斤依然供不应求,可见其珍贵!



吃货们准备好组队吃禾虫了吗?

禾虫可蒸可炖,可煎可炸

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禾虫蒸蛋


禾虫蒸蛋可以说是一道家常菜,也是许多北海人最常用的做法。虽然做法简单,但很好地保留了禾虫的鲜美。

禾虫煎蛋


将禾虫与鸡蛋搅拌均匀,煎至色泽金黄。蛋饼的火候恰到好处外焦里嫩,两者完美地融为一体。



原条炒禾虫


禾虫条条分明,真正的“吃虫”的体验。浆完好地保存在虫身里,口感最好,但做法可以说最不简单。禾虫的特性是温度稍高爆浆,窍门是以30度温水慢慢拖至能炒而不爆浆的程度。


钵仔焗禾虫


据说焗禾虫一定要用瓦钵蒸,这样最具风味。蒸熟稍凉后再连钵烘烤,做出来的钵仔焗禾虫奇香扑鼻。



禾虫粉丝汤


这是北海人最为普遍的吃法,用禾虫与粉丝一起滚汤,做法容易又好喝,金灿灿的禾虫汤真是人间美味!



禾虫眉豆汤


禾虫汤讲究老火,煲得时间越长越有益,以禾虫、眉豆、猪骨加果皮、蒜头、姜煲三四个小时,喝一口鲜浓无比。这样煲来饮,祛风除湿第一好,所以很多产妇都喝这个汤祛产后风。



禾虫干


将禾虫晒干储存起来,想什么时候吃就什么时候吃!味道一样鲜美无比哦!


禾虫刺身


这大概是最重口的禾虫吃法!想象一下,活生生的禾虫在你的嘴里翻滚,然后爆浆!那酸爽的感觉!!!(反正城君是没吃过)


【 怎么捕捉禾虫?】


禾虫平时是生长在禾根或滩涂植物的深处,在成熟后变成异沙蚕体在水中浮游。



据捕虫者介绍,一年中的三、四、五、八、九、十月的农历初一前、十五后潮水涨的晚上它们会快速游动或进行繁殖,以“秋虫”最为肥美!



然而,想要等到大量的禾虫并非易事,一般要在天气、水文条件配合的情况下,禾虫才会大量离开禾根,随水位上涨,成群结队、密密麻麻地浮游在水面上,可见“等禾虫”也是有学问的。



禾虫生性怕光,一般在晚上才会大量出没。因此,在闷热天气与潮水适当的日子,捕虫者于傍晚在河涌或滩涂的出口处架设网具,涨潮时,放水进滩,退潮时禾虫便随水游进网里。遇上高产量时,需要通宵工作。



禾虫多为“野生“,即在土层里自然生长,不可施化肥、农药。捕虫者介绍,滩涂植物的栽种、水质保护、渠道水路的分布、天气与水文知识等都是高产的保证。


媒体报道视频

禾虫过造追悔莫及,你准备好没?


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